Как выращивать шиитаке на своем участке в домашних условиях? Что нужно для бизнеса на грибах и сколько можно заработать? Разберем подробно процесс получения шиитаке и рассчитаем прибыль с выращивания грибов.

Содержание:

1. Бизнес-план шиитаке
2. Оцениваем идею
3. Что нужно для бизнеса
4. Технология выращивания шиитаке
5. Сбыт шиитаке и регистрация дела
6. Расходы и доходы — считаем прибыль
7. Скачать бизнес-план выращивания шиитаке
8. Заключение

Бизнес-план шиитаке

Вложения: 390 000 рублей	Доход: 600 000 рублей
Количество: 30 соток земли	Окупаемость: 1 год

Шиитаке – один из самых полезных грибов. К тому же его можно засушить, что позволяет фермеру сбывать весь урожай, не неся потерь. Популярность выращивания шиитаке в России и в близлежащих странах не развита, поэтому для любого предпринимателя, желающего открыть дело дома на своем участке, выращивание шиитаке – один из лучших вариантов.

Оцениваем идею

Несмотря на неразвитость конкуренции и полезность шиитаке, дело все же требует предварительной оценки. Ответьте на следующие вопросы:

1. Имеется ли все надлежащее для выращивания шиитаке? – что нужно для бизнеса расписано ниже.
2. Имеются ли знания в выращивании грибов? – процесс не сложный, но без соблюдения всех нюансов дело может и не принести результата.
3. Куда сбывать грибы шиитаке? – для хорошего заработка нужно создать большую выгонку гриба, а после реализовать всю партию.

Имея благоприятный климат для гриба, участок и помещение, можно приступать к изучению технологии выращивания шиитаке. Также посмотрите на плюсы и минусы дела.

При идеальных условиях могут быть проблемы только с непредсказуемым климатом. При постоянной жаре или низкой температуре гриб получить сложно. Остальные же климатические условия идеально подходят для выращивания шиитаке на своем дачном участке.

Что нужно для бизнеса

Разберем, что понадобится для полноценного бизнеса.

1. Участок

Банально, но логично: чем больше участок, тем больше получим грибов. Для примера разберем 30 соток земли под выращивание шиитаке. Требования к участку следующие:

• Защищенность от ветров, особенно с севера;
• Защищенность с юга от палящего солнца – кронами деревьев либо навесами.

Требования к климату – температура от +15 °С, влажность на участке от 80%. Влажность можно контролировать самостоятельно.

2. Постройка

Для подготовки субстрата нужно помещение с несколькими отсеками. В каждом отсеке будут производиться свои работы:

• Измельчение составляющих будущего субстрата;
• Обработка субстрата от вредителей;
• Посадка мицелия и хранение блоков.

В помещении устанавливается необходимое оборудование, создаются условия для подготовки субстрата и прорастания мицелия – температура и обработка внутренних стенок, пола и потолка от вредителей и любых источников болезни.

3. Оборудование и инструмент

Для работы понадобится набор инструмента и определенное оборудование. Среди них:

• Дробилка с большой мощностью – для подготовки субстрата (измельчение веток), стоимость 50 000 рублей;
• Оборудование для термообработки – для обработки субстрата, стоимость 100 000 рублей;
• Большие стеклянные банки – в них будем готовить наш субстрат, покупайте с широким отверстием, затраты 20 000 рублей;
• Отопление в помещении – достаточно поставить печку или же установить обогреватели, затраты 30 000 рублей.

Также нужен различный инструмент для работы – еще 10 000 рублей.

С учетом имеющегося подходящего участка и постройки затраты на оборудование и инструмент составят 210 000 рублей. Могут понадобиться дополнительные вложения в ремонт помещения.

Технология выращивания шиитаке

Технологию выращивания можно разделить на три основных работы – подготовка субстрата, посадка и прорастание мицелия, выращивание шиитаке. Разберем каждый вид работ.

1. Подготовка субстрата

Для субстрата нам нужны ветки и опилки лиственных деревьев, лучше дуб, но также подойдет яблоня, ива, осина, береза, груша. Ветки дробятся на мелкие частицы. Второй компонент – ячмень, зерно или перловка. Третий – мел. Дальше выполняется все по инструкции:

1. На каждые 100 килограмм веток добавляем 4 килограмма зерна и 0,4 килограмма мела.
2. Укладываем субстрат в банки, слегка уплотняя, заливаем кипятком и закрываем. Выдерживаем 3-4 часа для первой обработки. После сливаем воду.
3. Через сутки сливаем остатки воды, вместо крышки используем несколько слоев марли, и проводим заключительную термообработку, температурой в +100°. Выдерживаем 3 часа.

После банки вынимают и остужают. Дальше будет процесс посадки шиитаке.

Нам понадобится порядка 15 тонн субстрата. Это примерно 3 машины веток – 25 000 рублей, 60 килограмм мела – 1 000 рублей, и 600 килограмм крупы – ячменя, зерна или перловки – 4 000 рублей.

Затраты на субстрат в год 30 000 рублей.

2. Посадка и прорастание мицелия

Банки нужно перенести в другую часть помещения для посадки гриба. Выполняются следующие работы:

1. Верхний слой субстрата увлажняем кипятком. Стерилизованной ложкой выкладываем в банку мицелий – 2 килограмма мицелия на 100 килограмм субстрата. Вдавливаем мицелий вглубь субстрата.
2. Закрываем банки крышками с отверстием диаметром 2-3 сантиметра. Отверстие заклеиваем медицинским пластырем.
3. Через неделю пластырь заменяют скрученной стерильной ватой.
4. Банки оставляют в помещении комнатной температуры от +20 °С для прорастания. Срок прорастания – 2 месяца. Благодаря стеклянной банке можно наблюдать процесс прорастания мицелия.
5. Проросший мицелий перемещают в большие полиэтиленовые пакеты для создания будущих блоков, убирают пакеты в тепло.
6. Спустя неделю пакет раскрывают, втыкают обработанный от вредителей кусок шланга, длиной 10 сантиметров и диаметром 5 сантиметров, для поступления кислорода. Пакет завязывают, а отверстие в шланге закрывают стерильной ватой.

За следующие 2 недели весь субстрат уплотнится, и блоки можно будет перемещать на место выращивания.

Нам нужно 300 килограмм мицелия в год. Цена за 1 килограмм – 150 рублей.

Затраты на мицелий в год – 45 000 рублей.

3. Выращиваем шиитаке на участке

Участок должен соответствовать вышеописанным требованиям. В среднем на каждой сотке можно разместить 500 килограмм субстрата. Выносим мешки на участок, срезаем сам мешок, вынимая субстратный блок. Блок поливаем водой уличной температуры. Субстрат и участок постоянно увлажняем для поддержания высокого уровня влажности.

Для стимуляции роста шиитаке накройте субстратный блок большим полиэтиленовым пакетом в виде колпака. Важно, чтобы к субстрату поступал воздух. Через 15-20 дней вы соберете первый урожай – шляпки срезают, а остатки, то есть ножки, аккуратно выкручивают.

После первого сбора урожая блоки помещают в воду на 3 суток для набухания и снова возвращают на место, кладут на использованную сторону субстрата, с которой ранее собрали урожай. За сезон можно получить 5-6 урожаев гриба, пока субстрат не распадется.

Общие ежегодные затраты: мицелий – 45 000 рублей, субстрат – 30 000 рублей, электроэнергия – 30 000 рублей, тара под грибы – 10 000 рублей, растворы для дезинфекции помещения – 5 000 рублей.

Сбыт шиитаке и регистрация дела

Большой плюс шиитаке в том, что этот гриб можно засушить и продать позже. А бизнес на участке можно организовать так, что урожай будет с апреля и до конца октября небольшими партиями.

Как и куда сбывать шиитаке:

• Рынок;
• Рестораны;
• Сарафанное радио;
• Продуктовые магазины;
• Реклама в местной газете;
• Супермаркеты и гипермаркеты;
• Соседи, родственники, знакомые;
• Продажа в грибные интернет-магазины;
• Продажа через социальные сети и доски объявлений.

С реализацией шиитаке проблем возникнуть не должно. Подключайте все возможные варианты продажи грибов.

Зарегистрировать дело можно как ИП. Выбрав упрощенную систему налогообложения, вы будете обязаны платить налог в размере 6% от дохода. При регистрации указывайте код ОКВЭД 01.13.6 – «выращивание грибов и трюфелей». Также существуют и другие формы регистрации дела – ЛПХ при малых площадях и КФХ при больших.

Ежегодные затраты на рекламу и ГСМ – 20 000 рублей, регистрация дела – 5 000 рублей, ежегодные затраты на налог – 35 000 рублей.

Расходы и доходы – считаем прибыль

Графа расходов на запуск дела:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Оборудование	200 000
2	Инструмент	10 000
3	Регистрация дела	5 000
4	Прочие затраты	20 000
	Итого:	235 000

Первоначальные затраты составят 235 тысяч рублей. Могут понадобиться дополнительные вложения в подготовку участка и помещения.

Ежегодные затраты:

№	Наименование	Сумма в рублях
1	Субстрат	30 000
2	Мицелий	45 000
3	Электроэнергия	30 000
4	Тара	10 000
5	Растворы	5 000
6	Реклама и ГСМ	20 000
7	Налоги	35 000
8	Прочие затраты	15 000
	Итого:	190 000

Ежегодные затраты будут составлять 190 000 рублей. До получения первой прибыли затраты составят 390 000 рублей.

Считаем прибыль

Высчитать точное количество урожая сложно, поэтому возьмем минимальные показатели. За сезон с 1 сотки выйдет 25 килограмм шиитаке. Общий показатель 25 * 30 = 750 килограмм.

1 килограмм сушеных грибов стоит 1 000 рублей, свежие грибы примерно так же. Из-за высоких урожаев снизим цену до 800 рублей. Итоговый доход выходит 750 * 800 = 600 000 рублей.

Прибыль составит 600 000 – 190 000 = 410 000 рублей. Дело окупится в первый год. Рентабельность бизнеса на выращивании шиитаке 65%.

Здесь вы можете скачать бизнес-план выращивания шиитаке.

На участке можно выращивать и другие грибы как бизнес – трюфеля, белые грибы, опята, лисички. В помещении или в зимней теплице выращивают шампиньоны, вешенки. Эти грибы получают в закрытом грунте круглый год.

«Зарабатываем сами» теперь в ВКонтакте – новая группа Бизнес идеи с расчетами. В группе я информирую о выходе новых бизнес идей с расчетами и делюсь разным интересным материалом по бизнесу в сфере выращивания на участке, выращивания в теплице для новичков и опытных фермеров. Можете задавать свои вопросы, на которые я и другие участники сообщества с удовольствием ответят. Если вы начинающий или опытный фермер, предприниматель, или создаете бизнес дома, присоединяйтесь, вместе мы заработаем больше!

Заключение

Создав все благоприятные условия, вы можете хорошо зарабатывать на шиитаке. Основная работа будет по подготовке субстрата, и начнется она еще с осени на будущий год. А после размещения субстратных блоков останется контролировать влажность и вовремя сбывать грибы.